마들렌부터 에클레어까지, 구움과자 전문가 과정
About This Class
베이킹 기본 지식부터 반죽과 크림 및 각종 재료 제조법까지 체계적으로 학습합니다.
■ 1~2회차 — 휘낭시에 & 시트러스 마들렌 / 쇼콜라 파운드
■ 3~4회차 — 쇼콜라 까눌레 / 베리베리 스콘
■ 5~6회차 — 팔미까레 / 밤 파운드 케이크
■ 7~8회차 — 라즈베리 에클레어 / 필기 & 실기시험
매 수업마다 인기 있는 구움과자를 직접 제작하며, 기본 반죽·크림·코팅 등 실전 스킬을 익힙니다.
카페 창업이나 온라인 판매를 위한 실무형 레시피를 제공합니다.
과정 수료 시 케이크디자인 자격증이 발급됩니다
한국제과제빵협회 자격증
Premium Quality Certified
※ 커리큘럼은 클래스별로 상이하며, 운영 상황에 따라 일부 변경될 수 있습니다.
1단계 변형, 기본 베이킹 실습
파운드케이크 기본기, 1단계 변형
코팅 기법 (밀랍/버터)
블렌딩 기초, 과일 전처리
블렌딩 응용, 고급 쿠키류
크림 활용, 풍미 깊은 케이크
전분의 호화, 전문 디저트 테크닉
최종 평가 및 수료
과정 수료 시 공인 자격증 취득
시험 대비 개인별 밀착 코칭
실무 중심 교육으로 취업 역량 강화
전문 포트폴리오 구축 지원
답례품/선물용 구움과자 세트 구성 및 포장법
재료 원가 분석 및 적정 판매가 설정
1:1 맞춤 상담으로
수강 목표 설정
맞춤 커리큘럼
일정 조율 및 등록
소수정예 실습 중심
전문 강사 직접 지도
시험 대비 과정
자격증 취득 지원
창업 컨설팅 제공
매장 운영 노하우
Instructor
"정성과 기술이 만나는 순간,
당신만의 작품이 탄생합니다."
다년간 제과·제빵 및 디저트 실무 경험을 가진 전문 강사 직접 지도
1:1 ~ 1:6 소규모 정원으로 밀착 피드백, 개인 실력 향상에 최적화
이론보다 실제 제작·실습 비중 강화, 현장감 있는 교육
평일·주말반 탄력 운영 / 창업 및 강의 상담 가능 / 매장 운영 노하우 공유