타르트지 기본 배합부터 다양한 필링 및 크림 제조법까지
About This Class
타르트지의 기본 배합부터 다양한 필링 및 크림 제조법까지 체계적으로 학습하는 전문 과정입니다.
■ 1~2회차 — 피칸 타르트 / 블루베리 타르트 (기본 배합, 과일 콩포트)
■ 3~4회차 — 이탈리안 머랭 자몽 타르트 / 과일 사블레 브르통 타르트
■ 5~6회차 — 패션프루트 초콜릿 타르트 / 사과 헤이즐넛 타르트
■ 7~8회차 — 레몬 민트 타르트 / 말차 크렘 브륄레 타르트
타르트지의 기본 배합부터 다양한 필링(콩포트, 가나슈, 프랄리네, 크렘 브륄레)과 데코레이션 기법까지 총 8회차에 걸쳐 체계적으로 학습합니다.
수료 후 타르트 프로 자격증 취득이 가능합니다.
과정 수료 시 케이크디자인 자격증이 발급됩니다
한국제과제빵협회 자격증
Premium Quality Certified
※ 커리큘럼은 클래스별로 상이하며, 운영 상황에 따라 일부 변경될 수 있습니다.
타르트지의 기본, 고소한 필링 배합
과일 콩포트와 크림의 조화
머랭 제작 및 정교한 데코레이션
바삭한 사블레 식감 및 과일 어레인지
가나슈 템퍼링 및 산미 밸런스
프랄리네크림 활용 및 과일 조림
베리를 얹은 상큼한 크림과 허브
라즈베리&화이트초콜릿 / 크렘 브륄레 응용
과정 수료 시 공인 자격증 취득
시험 대비 개인별 밀착 코칭
실무 중심 교육으로 취업 역량 강화
전문 포트폴리오 구축 지원
계절별 타르트 메뉴 개발 및 레시피 응용
카페/매장용 타르트 플레이팅 테크닉
1:1 맞춤 상담으로
수강 목표 설정
맞춤 커리큘럼
일정 조율 및 등록
소수정예 실습 중심
전문 강사 직접 지도
시험 대비 과정
자격증 취득 지원
창업 컨설팅 제공
매장 운영 노하우
Instructor
"정성과 기술이 만나는 순간,
당신만의 작품이 탄생합니다."
다년간 제과·제빵 및 디저트 실무 경험을 가진 전문 강사 직접 지도
1:1 ~ 1:6 소규모 정원으로 밀착 피드백, 개인 실력 향상에 최적화
이론보다 실제 제작·실습 비중 강화, 현장감 있는 교육
평일·주말반 탄력 운영 / 창업 및 강의 상담 가능 / 매장 운영 노하우 공유